Eelželatiniseeritud maisitärklis on maisitärklis, mis on läbinud eelželatineerimisprotsessi. Selle protsessi käigus muudetakse tärklise struktuuri želatiniseerimise ja kuivatamise teel, mis annab sellele parema veeimavuse, paisumise, dispersiooni ja paksendavad omadused kui looduslikul maisitärklisel. Kuna see on tootmise ajal juba osaliselt või täielikult želatiniseerunud, võib see külmas vees viskoossust tekitada, ilma et oleks vaja samaväärset kuumutamist kui tavaline maisitärklis. Seetõttu sobib see toodetele, mis nõuavad kiiret paksenemist, paremat tekstuuri või mugavat töötlemist ilma ulatusliku kuumutamiseta.
Toiduainetööstuses kasutatakse eelželatiniseeritud maisitärklist paljudes rakendustes. Seda saab lisada valmistoitudesse, kiirtoitudesse, kastmetesse, maitseainetesse, magustoitudesse, küpsetistesse ja teatud külm{1}}töödeldud toiduainetesse. Olenevalt koostisest võib see toimida paksendaja, sideaine, tekstuuri modifikaatori ja stabiliseeriva koostisosana, aidates samal ajal parandada toote moodustumist ja konsistentsi. Toidusüsteemides, mis vajavad kiireks viskoossuse kujunemiseks, võib eelželatiniseeritud maisitärklis suhteliselt madalal temperatuuril imada vett ja paisuda. See võib vähendada natiivse tärklise želatiniseerimiseks tavaliselt vajalikku kuumutamisprotsessi. Uuringud on teatanud eelželatiniseeritud tärklise kasutamisest külmades toitudes, salatikastmetes, pagaritoodetes, kiirtoitudes ja muudes kuumustundlikes toodetes.
Eelželatiniseeritud maisitärklisel on oluline rakendus ka farmaatsiatööstuses. Seda saab kasutada tärklise{1}}põhise abiainena tablettide, kapslite, pulbrite ja muude tahkete ravimvormidena. Sõltuvalt koostisest ja töötlemismeetodist võib see toimida lahjendi, sideaine või lagundajana. Tahkete ravimvormide puhul võib see aidata parandada pulbri käsitsemist ja tablettide moodustumist ning võib õigel kasutamisel aidata kaasa tableti lagunemisele. Eelželatiniseeritud maisitärklist kasutatakse ka otsepressimise ja granuleerimise protsessides, olenevalt konkreetsetest koostisnõuetest.
Lisaks toidu- ja farmaatsiarakendustele saab eelželatiniseeritud maisitärklist kasutada sellistes tööstusvaldkondades nagu liimid, paberi tootmine, lainepapi tootmine ja tekstiil. Tärklisematerjalidel on loomulikult sidumis-, kilet{1}}moodustavad ja paksendavad omadused. Pärast eelželatiniseerimist võib tärklist olla mugavam dispergeerida ja teatud rakendustes kasutada. Tööstustoodete jaoks tuleks sobiv tärklis valida vastavalt koostisele, töötlemistingimustele ja valmistoote soovitud jõudlusele.
Üldiselt seisneb eelželatiniseeritud maisitärklise peamine väärtus selle heas toimivuses külmas-vee vees ning selle võimes pakkuda paksendavat, siduvat, vett imavat ja tekstuuri{1}}muutvat mõju. See sobib eriti hästi rakendusteks, kus soovitakse vähendada kuumutamist, mugavat töötlemist või kiiret viskoossuse arengut. Tegeliku kasutamise ajal tuleks sobiv lisamismeetod ja annus määrata vastavalt konkreetsele koostisele, töötlemistingimustele ja lõppkasutuse nõuetele.
