Tärklise füüsiline modifitseerimine viitab tärklise omaduste muutmisele füüsikaliste vahenditega, nagu kuumus, mehaaniline jõud või füüsikalised väljad. Tärklise peamised füüsikalised modifitseerimismeetodid hõlmavad hüdrotermilist töötlemist, mikrolainetöötlust, ioniseerivat kiirgust, ultrahelitöötlust, kuuljahvatamist ja ekstrusiooni. Mikrolainetöötlus leiab laialdast rakendust toiduainetööstuses ja on oluline meetod tärklise füüsikaliseks muutmiseks. Superabsorbeerivad vaigud, mis on sünteesitud tärklise pookkopolümeeridest, omavad tugevat veeimamis- ja kinnipidamisvõimet ning neil on lai valik rakendusi; peale selle võib nende vaikude valmistamisel kasutatavate mikrolainekiirguse meetodite kasutamine traditsiooniliste kuumutusmeetoditega võrreldes märkimisväärselt lühendada reaktsiooniaega, lihtsustada töötlemist ja vähendada kulusid, -näidates seeläbi selgeid eeliseid ja paljutõotavaid tulevikuväljavaateid.
Tärklise muutmine füüsiliste meetodite abil hõlmab ainult loodusressursside-nagu vesi ja soojus-kasutamist ning seega ei tekita see keskkonnareostust. Lisaks pakuvad saadud tooted kõrgemat ohutustaset võrreldes keemiliselt modifitseeritud tärklisega; järelikult on need olulised ressursid puhta tootmise ja keskkonnasäästliku toidu töötlemise jaoks, millel on erakordselt laialdased kasutusvõimalused.
