Eelželatiniseeritud riisitärklisel on mitmeid suurepäraseid omadusi. Esiteks on sellel kõrge želatiniseerumistemperatuur ja -stabiilsus, mis võimaldab säilitada selle struktuurse terviklikkuse kõrgel temperatuuril ja happelistes tingimustes, mistõttu sobib see paljudes töötlemiskeskkondades. Teiseks, eelželatiniseeritud riisitärklis pakub suurepärast paksendamis- ja peatamisvõimet; see suurendab tõhusalt toote viskoossust ja suustunnet, tagades samal ajal ühtlase tekstuuri.
Lisaks on eelželatiniseeritud riisitärklisel suurepärased veeimamis- ja kinnipidamisomadused, mis suurendavad toote niiskuse-pidamisvõimet ja pehmust, parandades seeläbi selle üldist kvaliteeti.