Eelželatiniseeritud nisutärklise valmistamise üldine meetod hõlmab tärklisegraanulite pinnale pindaktiivsete ainete lisamist ja nende allutamist sobivale kuumtöötlemisele; see põhjustab graanulite želatiniseerumist, moodustades seeläbi eelželatiniseeritud tärklise. Praegu saab eelželatiniseeritud nisutärklist valmistada ka mikrolainekiirgusega kuumutamise abil, mis pakub lühemat kuumutamisaega ja suuremat kasutusmugavust.
Niiskuse säilitamine ja külmumise vältimine: eelželatiniseeritud nisutärklis toimib toiduainetes,{0}}nagu jäätises, magustoidus ja leivas,-aitades niiskust säilitada ja vältida jääkristallide teket.
Suurenenud viskoossus ja suurem stabiilsus: maitseainetes ja imikutoitudes toimib eelželatiniseeritud nisutärklis stabilisaatorina, suurendades valmistoodete viskoossust ja üldist stabiilsust.
Kummide asendamine: eelželatiniseeritud nisutärklis võib tõhusalt asendada kummide rolli sellistes toiduainetes nagu supid ja kastmed, leevendades seeläbi igemete tarbimisega seotud võimalikke kahjulikke tervisemõjusid.
